前两天，大学同学聚会，大家有说有笑，但谈天内容却让我感应很是费解。好几个同学都在诉苦事情欠好干，而且趁着酒劲，都讲明了自己有开餐饮店的想法。

小王说：“我同事他丈母娘卖牛肉汤，每个月都能赚3万，看得我都心动了，可真比上班强多了。”小李说：“我也计划卖牛肉汤呢，这几天也在找铺子，等找到铺子后我就告退！”小刘说：“前些日子发小找我合资开个水饺店，我出钱就行，我不太放心，计划自己单干呢。”听到这些，我很惊奇，为啥同学们一想到创业就是开餐饮店？餐饮店啥时候那么容易赚钱了？我问同学们，你们对开店有啥想法吗？果不其然，同学们单纯地回覆，能有啥想法，找个好地方，味道做好点不就得了。

同学和当今许多人一样，对餐饮行业相识不够透彻，单纯地以为菜好吃就能赚钱，于是头脑一热，便跻身于餐饮行业。他们这些人，把开餐饮店想得太简朴了，基础不去深入地相识它。

不够专业，也就成为了当今餐饮行业倒闭率高的主要原因之一。开餐饮店，首先需要把产物、服务、情况、营销这最基本的四要素弄清楚，这才气算是刚刚踏进餐饮行业的门。1、产物餐饮店的产物是什么？就是你卖的菜品，是消费者最直接的需求，也是餐饮店的焦点的竞争力。若想开好餐饮店，首先需要有好的产物做保障。

好的产物，不但单是好吃即可，它还需要具备以下四点：1、顺应周围市场2、一定的奇特性3、易尺度化制作4、食材获取简朴此外，餐饮店还需要确立自己的焦点产物，焦点产物代表着餐饮店的差异化特色，是餐饮店给主顾的印象点。就如提起巴奴，人们都市想到毛肚暖锅一样。2、服务餐饮店的服务，其最大作用是提升消费者的用餐体验，让消费者能够更好地品尝菜品，它更容易决议主顾对餐饮店的主观印象。

服务对餐饮店至关重要，优质的服务能让主顾心情愉悦，对餐饮店保持好的印象；而欠好的服务则会让主顾体验度变差，从而给餐饮店打上“坏”的标签。服务的焦点不是满足主顾在用餐全历程中的种种需求，而是如何让主顾感受到舒适。服务不应是对主顾“毕恭毕敬”，而是让主顾感受到温暖。

3、情况餐饮店的情况，其本质也是为了提升主顾用餐体验的，它应当能做到以下三点（重要水平逐级递减）：1、让主顾感受舒服2、让主顾更有印象3、吸引主顾来用餐所以，餐饮店的情况并非是越华美、越奇特就越好，而是要切合自身定位，迎合自身特色，并展现出品牌的主张和看法。好比普通的小面馆不要装修太豪华，重庆暖锅店不要弄成轻奢气势派头，因为这些就是不切合自身定位。4、营销现在越来越多的餐饮人认为，营销就是赔钱买客流，这是一个大误区。营销的最终目的永远是赚取更多的钱，而短期目的有以下3个：1、通过提升客流量来赚更多利润；2、通过充实展现产物获取忠诚主顾；3、通过充实展现产物教育市场。

上述三个短期目的，第一个需要通过使用一些优惠技巧，让主顾举行更多的消费，即便单品利润变低，总营收也会增加，如麦当劳常用的第二杯半价；尔后两个则是需要通过让利甚至是赔钱的方式，让主顾拥有更多理由去接触到你的产物，从而相识到你的产物。不管是为了完成哪个短期目的，都不是单纯的赔钱买客流。我们在做营销时，要么抱着多卖产物且赚钱的目的，要么抱着赔钱让主顾更相识产物的目的，而并非是单纯的打折优惠。

餐饮是一个有支付就有回报的行业，但前提是你要肯不停地学习，不停地提升。只有不停深入相识餐饮行业，你才会成为那百分之二十赚钱的餐饮人。

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